밥을 지을 때 물 양보다 불 끄는 시점이 중요했습니다

전기밥솥이 고장 난 김에 냄비로 밥을 짓기 시작했습니다. 처음 일주일은 질거나 탔습니다. 물을 늘렸다 줄였다 하다가, 문제는 불을 끄는 순간이라는 걸 알았습니다.

물은 손등 높이로 고정

쌀 두 컵을 씻어 30분 불리고, 물은 손을 쌀 위에 얹었을 때 손등이 잠길 만큼 붓습니다. 이 비율은 처음부터 끝까지 바꾸지 않았습니다. 대신 불을 다르게 해 봤습니다.

소리로 불을 줄인다

• 센 불: 뚜껑 사이로 김이 세게 오를 때까지
• 약한 불: 보글거리는 소리가 잦아들 때까지 10분 남짓
• 불 끄기: 탁탁 하는 작은 소리가 들리면 바로
• 뜸: 뚜껑을 열지 않고 10분

탁탁 소리는 바닥의 물이 다 날아가고 쌀이 냄비에 닿기 시작했다는 신호입니다. 이걸 놓치면 누룽지가 아니라 탄 냄새가 납니다.

밥이 질고 되는 건 물보다 귀가 정했습니다.

지금의 저녁

요즘은 밥솥을 고쳤는데도 냄비로 짓습니다. 25분이면 되고, 바닥에 얇게 붙은 누룽지가 덤으로 생깁니다.