국물 하나를 끓여 두면 사흘이 편해집니다

퇴근하고 집에 오면 무엇을 먹을지 정하는 데만 십 분이 걸렸습니다. 일요일 오후에 멸치와 다시마로 국물을 한 솥 끓여 두기 시작한 뒤로 그 십 분이 사라졌습니다.

일요일에 끓이는 양

물 3리터에 국물용 멸치 한 줌, 다시마 두 장, 무 반 토막을 넣습니다. 다시마는 물이 끓기 직전에 건지고, 멸치와 무는 20분 더 둡니다. 식으면 체에 걸러 1리터씩 나눠 담습니다.

• 월요일: 된장국
• 화요일: 국물에 두부와 애호박을 넣은 찌개
• 수요일: 잔치국수 한 그릇

보관은 냉장 사흘까지

사흘 안에 쓸 만큼만 냉장고에 두고, 남은 1리터는 얼립니다. 얼린 국물은 지퍼 백에 납작하게 담아야 녹는 시간이 짧습니다. 목요일부터는 얼려 둔 것을 꺼내 씁니다.

저녁을 빨리 만드는 비결은 첫 냄비에 무엇이 들어 있느냐였습니다.

달라진 평일 저녁

국물이 있으면 반찬 하나를 덜 만들어도 상이 허전하지 않습니다. 장을 볼 때도 국에 넣을 채소 두어 가지만 고르면 되니 장바구니가 가벼워졌습니다.